TARTA RABARBAROWA

 

TARTA RABARBAROWA

Czas na wiosenne smaki! Przygotuj tartę z dodatkiem nasion laski wanilii, wypełnioną słodkim nadzieniem rabarbarowym!

• SKŁADNIKI

  CIASTO KRUCHE

  masło – 150 g
• cukier puder – 100 g
• mąka pszenna – 300 g
• żółtka jaj – 2 szt.
• laska wanilii – 1 szt.
• sól – 1 szczypta

NADZIENIE RABARBAROWE

• rabarbar – 1 kg
• dżem truskawkowy bio – 260 g
• sok z cytryny
• cukier puder

DODATKOWO

• białko jaja
• cukier trzcinowy

• 
  

• PRZYGOTUJ

  • formę do tarty o średnicy 27-30 cm
  • piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C

  KROK 1: ŁĄCZYMY SKŁADNIKI CIASTA

  W misce łączymy przesianą mąkę, cukier puder, nasionka wydrążone z laski wanilii oraz sól. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do przygotowanych składników. Dodajemy żółtka i całość zagniatamy. Jeśli ciasto nie będzie chciało się połączyć, dolewamy stopniowo zimną wodę. Ciasto dzielimy na dwie części (⅓ i ⅔). Oba kawałki ciasta zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

  KROK 2: PIECZEMY SPÓD TARTY

  Po tym czasie większą część ciasta rozwałkowujemy na grubość około 4-5 mm. Wykładamy nim dno i brzegi formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190°C, aż nabierze złotego koloru (przez około 14-19 minut).

  KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY NADZIENIE RABARBAROWE

  Rabarbar myjemy i kroimy na drobne cząstki o długości około 1,5-2 cm. Na patelnię wykładamy dżem truskawkowy i zagotowujemy. Dodajemy połowę przygotowanego rabarbaru i gotujemy przez kilka minut, aż rabarbar zmięknie. Następnie dodajemy pozostałą część rabarbaru, dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Jeśli masa jest zbyt słodka, dodajemy sok z cytryny, jeśli zbyt kwaśna, cukier puder. Masę odstawiamy na 5-7 minut.

  KROK 4: PIECZEMY TARTĘ Z NADZIENIEM

  Nadzienie rabarbarowe przekładamy na wcześniej podpieczony spód tarty. Mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i tniemy na paski o szerokości około 2 cm. Paski układamy na wierzchu tarty, tworząc kratkę. Następnie smarujemy je rozmąconym białkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Tartę pieczemy w piekarniku, aż paski ciasta uzyskają złoty kolor. Upieczoną tartę odstawiamy do wystudzenia.

•